Maamoul

Ma'amoul ou Mamule

É um doce árabe feito com semolina , leite e manteiga , com recheio de tâmaras , castanhas e água de flor de laranjeira , açúcar , margarina , pode se colocar outros ingredientes .
É um doce em forma de biscoito , muito apreciado no Líbano .
Muitos imigrantes quando chegaram no Brasil , trouxeram e ensinaram a receita para muitos Brasileiros . Pois , o gosto é ótimo .

Massa

● 1 kg de semolina
● 400 g de manteiga sem sal
● 4 colheres ( sopa )  de água de rosas
● 4 colheres ( sopa ) de água de flor de laranja
● 2 colheres ( sopa ) de açúcar
● 2 colheres ( sopa ) de leite em pó
● Farinha de trigo para polvilhar a assadeira


Recheio

● 1 copo de nozes
● 1 copo de amêndoas
● 1 copo de pistache
● 3 colheres ( sopa ) de açúcar
● 3 colheres ( sopa ) de água de rosas
● 3 colheres ( sopa ) de água de flor de laranja
● 4 colheres ( sopa ) de açúcar refinado para polvilhar


Modo de preparar

● Em uma tigela , coloque a semolina e a manteiga ,  amasse até formar uma massa consistente . Deixe descansar por cerca de 12 horas com uma toalha
● Após 12 horas , acrescente sobre a massa , água de rosas , a água de flor de laranja , o leite em pó e o açúcar , amassando bem por 10 minutos
● Prepare o recheio , com as nozes bem trituradas , as amêndoas e o pistache
● Acrescente o açúcar , a água de rosas , a água de flor de laranja e misture
● Na palma da mão , ou pode colocar em uma forma para maamoul , abra a massa em círculo e coloque no centro o recheio , pressionando as laterais até fechar
● Leve ao forno pré aquecido em 350 graus , durante 10 minutos
● Retire do forno e polvilhe com açúcar refinado .

Essa receita rende até 34 porções .
Um biscoito doce maravilhoso e com um recheio delicioso !


Agradeço as fotos cedidas por Rina Raad .


Texto traduzido para o Árabe por Rina Raad .


معمول

وهي حلوى عربية مصنوعه من السميد والحليب والزبدة، حشوتها هي  التمر والمكسرات والمياه من زهر البرتقال  والسكر والسمن، يمكنك وضع مكونات الأخرى.
 هي الحلوى على شكل بسكويت، محل تقدير كبير في لبنان.
كثير من المهاجرين عندما وصلوا إلى البرازيل، جلبوا ودرًسوا الوصفة للعديد من البرازيليين. نعم طعمها رائع.

العحينه

● 1 كجم سميد
● 400 غرام زبدة غير مملحة
● 4 ملاعق كبيرة من الماء
● 4 ملاعق كبيرة من برتقال زهرة المياه
● 2 ملاعق كبيرة من السكر
● 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب
● دقيق القمح لرش


الحشوة

● 1 كوب الجوز
● 1 كوب اللوز
● 1 كوب الفستق
● 3 ملاعق كبيرة من السكر
● 3 ملاعق كبيرة من الماء
● 3 ملاعق كبيرة من الماء البرتقالي
● 4 ملاعق كبيرة من السكر البودره للرش


كيفية التحضير

● في وعاء، يوضع السميد والزبدة، يهرسوا حتى يتشكل عجينة متناسقة. تترك لترتاح لمدة 12 ساعة مع منشفة
بعد 12 ساعة، أضيفي ماء الورد، ماء البرتقال، حليب البودرة والسكر على العجينة، إعجني جيدا لمدة 10 دقائق.
اعدي الحشوه من الجوز المكسر جيدا واللوز والفستق
● أضيفي السكر، ومياه الورد، وماء البرتقال والزهرة وامزجيهم جيدا.
● في كف اليد،  افتحي العجين في دائرة وضعي الحشو في الوسط، واضغطي على الجانبين حتى يتم  إغلاقها.
● حمًي الفرن على درجة 350، لمدة 10 دقائق.
●اخبزي المعمول حتى ينضج.
● أخرجيه من الفرن وقومي برشه بالسكر الناعم.

هذه الوصفة تنتج ما يصل إلى 34 حصه.
رائع حلو البسكويت المحشو، لذيذ جدا!


شكرا لك على الصور التي قدمتها رينا رعد.


ترجمة النص إلى العربية من قبل رينا رعد.


Translated to Arabic by Rina Raad .