O Manooshe Za'atar ou Manakish , não é uma esfiha e nem uma pizza , é uma massa entre ambas .
Za'atar é uma tradicional mistura moída de tomilho , orégano , manjerona , gergelim torrado , sumagre e sal .
O termo Za'atar provém da palavra árabe para a erva usada como principal ingrediente , a manjerona . É um condimento muito usado na culinária Árabe .
Recheio :
* 30 gramas de fermento biológico para pão
* 1 colher de sopa de açúcar
* 375 ml de água fria em temperatura ambiente
* 250 ml de óleo de boa qualidade
* 1 colher ( sopa ) rasa de sal
* Colocar cerca de 700 gramas de farinha de trigo .
Preparo
* Dissolva o fermento com açúcar
* Adicione a água da farinha e mexa vigorosamente com uma colher até que a massa clareie um pouco . Deve ficar lisa .
* Adicione mais farinha e vá amassando até que se solte das mãos sovando bem que se sobre a mesa
* Pode colocar numa tábua de vidro , madeira , entre outras
* Depois de bem sovado . Não vá juntando a farinha demais , pois é bem maleável
* Sove bem para depois adicionar farinha , se não a massa ficará pesada
* Divida a massa em bolinhas e colocando uma ao lado da outra em superfície enfarinhada
* Depois que fizer todas as bolinhas , volte para a primeira bolinha que você fez e comece a modelar
* Abra um disco com a mão mesmo , a massa é bem mole , não precisa de rolo , coloque uma porção de recheio no centro
* Depois é só assar no forno até a massa ficar morena e o Zaatar ficar seco .
Lembrando que o Zaatar é meio azedo , é necessário misturar o Zaatar com um pouco de azeite para poder passar com a colher na massa .
É uma delícia , além do prato ficar com uma aparência maravilhosa !
O nome desse tempero é Sumac سماق
Agradeço as fotos cedidas por Dounia Merheb
Texto traduzido para o Árabe por Rina Raad .
منقوش الزعتر.
منقوش الزعتر أو المناقيش، ليست الصفيحه وليست البيتزا، هه بين الاثنين معا.
زعتر هو مزيج تقليدي من الزعتر والأوريغانو والمرقدوش والسمسم المحمص والسماق والملح.
مصطلح الزعتر يأتي من كلمة عربية للعشبة المستخدمة كمكونات رئيسية، المرقدوش وهو بهار يستخدم على نطاق واسع في المطبخ العربي.
الحشوة:
* 30 غراما من الخميرة للخبز
* 1 ملعقة كبيرة من السكر
* 375 مل من الماء البارد من درجة حرارة الغرفة
* 250 مل من نوعية جيدة من الزيت.
* 1 ملعقة كبيرة من الملح
* ضع حوالي 700 غرام من دقيق القمح.
إعداد
حل الخميرة مع السكر
* أضيفي ماء الطحين وحرك بقوة بملعقة حتى العجينه تصبح ملساء.
* أضف المزيد من الدقيق ودلكي جيدا حتى تصبح جاهزه للمد.
* يمكنك وضعها على لوحة من الزجاج او الخشب وغيرها.
* عندما تصبح العجينه متماسكه.، لا تضيفي الماء والطحين وإلا فإن العجين تصبح ثقيلة.
* قسيمي العجين إلى كرات وضعيها بجانب بعضها البعض على السطح المنثور بالطحين.
* بعد إعداد جميع الكرات، نعود للكرة الأولى التي تم تقريصيها.
* نمدها كقرص باليد، العجين لينة جدا، لا تحتاج إلى شوبك، وضع جزءا من الحشوه في وسط العجينه.
* ثم اخبزي فقط في الفرن حتى العجين يصبح ذهبيا وحشوة الزعتر تجف.
تذكر ان الزعتر يكون حامضا قليلا، فمن الضروري خلط الزعتر مع قليل من الزيت لتكوني قادرة على تمريره بالملعقة على قرص العجينه.
طبق جميل ولذيذ جربوه!
شكرا لك على الصورة التي قدمتيها دنيا مرعب
ترجمت إلى العربية من قبل رينا رعد.
Translated to Arabic by Rina Raad .
Comentários
Postar um comentário